Копчение окороков
Во (избежание приготовления окорока, рассчитанного на длительное содержание, и придания ему вкуса, его коптят. В домашних условиях коптить провизия нетрудно. Для этого нужно согласно правилам устроить коптильню и приготовить топливо. Можно приспособить дымоходную трубу для чердаке. Через задвижку (дверцу) в трубе устраивают специальные плечик для окороков и заслонку для регулирования густоты дыма. Дозволительно сделать на чердаке маленькую коптильню, которая [...]

